Durch die extrem hohe Temperatur des Keramikbrenners verändert das Fleisch innerhalb von Sekunden seine Struktur. So tritt weniger Fleischsaft aus. Das Fleisch bleibt innen sehr saftig und zart. Außen entsteht durch die extreme Hitze eine perfekt karamelisierte Kruste – die sog. Maillard-Reaktion. Weil der Brenner oberhalb des Fleisches sitzt entstehen durch das herabtropfende Fett keine giftigen Dämpfe welche das Fleisch bitter werden lassen würden.
Der HellBoy wurde von der GWI nach den Anforderungen der DIN EN 498 geprüft. Die Messergebnisse bestätigen dass der Oberhitzegrill den Anforderungen der Prüfgrundlagen entspricht.
